Kiełki Kapusty - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko

Spisu treści:

Kiełki Kapusty - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko
Kiełki Kapusty - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko

Wideo: Kiełki Kapusty - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko

Wideo: Kiełki Kapusty - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko
Wideo: Post Dąbrowskiej - Przepisy na cały dzień - Ugotowani.tv HD 2024, Marzec
Anonim

Kiełki kapusty

Kiełki kapusty są smacznymi warzywami jesienno-zimowymi - wytrzymują mróz, a chłód dodatkowo poprawia ich smak. Są bogate w witaminy i bogate w białko w porównaniu z innymi warzywami. Ponieważ kiełków kapusty nie można jeść na surowo, należy je wcześniej gotować na parze, duszone, gotowane lub gotowane. Glukozynolany typowe dla kapusty są wtórnymi substancjami roślinnymi i mają liczne działanie prozdrowotne…

nawigacja

  • Kontynuuj czytanie
  • więcej na ten temat
  • Botanika
  • Składniki
  • Stosowanie i przygotowanie
  • przechowywanie

Botanika

Kiełki kapusty (Brassica oleracea var. Gemnifera) należą do rozległej rodziny Brassicaceae (warzywa kapustne), do której należą również brokuły, kapusta biała i czerwona, kalafior i kalarepa. Znane są również pod nazwą Sproutskohl lub Brukselka. W dzisiejszej formie uprawnej jarmuż po raz pierwszy pojawił się w Belgii. Zaokrąglone mini główki ziół składają się z wielu liści, które są gęsto ułożone jeden na drugim. W zależności od odmiany ich średnica może dochodzić do czterech centymetrów. Kiełki kapusty rosną na łodydze, która może mieć nawet metr wysokości. Kiełki kapusty mogą być jasno lub ciemnozielone, ale także lekko czerwonawe. Bardzo dobrze znoszą niskie temperatury dochodzące do minus dwunastu stopni Celsjusza. Zimno nawet poprawia ich smak: niskie temperatury zwiększają zawartość cukru.

Kiełki kapusty są uprawiane lokalnie i, w zależności od odmiany, dostępne od września do lutego.

Uwaga Brukselka jest ważnym dostawcą witamin i minerałów w zimnych porach roku.

Składniki

Kiełki kapusty mają wysoką zawartość witaminy C, witamin z grupy B, witaminy K oraz kwasu foliowego i przyczyniają się do dostarczania ß-karotenu, prekursora witaminy A. Dostarczają również minerałów potasu, magnezu, żelaza i fosforu. W porównaniu z innymi warzywami kiełki kapusty wykazują wysoką zawartość białka.

Glukozynolany typowe dla kapusty są wtórnymi substancjami roślinnymi. Wykazują liczne działanie prozdrowotne (m.in. przeciwutleniające, przeciwrakotwórcze, przeciwbakteryjne, wspomagające układ odpornościowy).

porcji jadalnej, surowe

porcji jadalnej, surowe

Składniki brukselki

na 100 g

Składniki brukselki

na 100 g
Energia (kcal) 36 Witamina A (µg) 94
Tłuszcz (g) 0.3 Witamina B1 (mg) 0.13
Białko (g) 4.5 Witamina B2 (mg) 0.13
Węglowodany (g) 3.3 Niacyna (mg) 0,7
Błonnik (g) 4.4 Witamina B6 (mg) 0.3
Potas (mg) 450 Kwas foliowy (µg) 101
Wapń (mg) 31 Witamina C (mg) 112
Magnez (mg) 22 Witamina E (mg) 0.6
Żelazo (mg) 1.1 Witamina K (µg) 177-570

Stosowanie i przygotowanie

Ponieważ kiełków kapusty nie można jeść na surowo, należy je najpierw gotować na parze, gotować na parze, gotować lub gotować. W lekko osolonej wodzie są twarde w ciągu dziesięciu do 15 minut. Wiele cennych składników jest nietrwałych termicznie. Dlatego kiełków kapusty nie należy rozgotowywać. Świetnie komponują się z mięsem, rybą czy drobiem, na przykład w formie gulaszu lub po prostu jako dodatek. Spożywane są również jako zupa (np. Puree lub jako depozyt) lub sałatka (np. W połączeniu z ziemniakami i olejem z pestek dyni).

Do przetworzenia zewnętrzne liście kapusty należy usunąć, a wystającą łodygę odciąć. Pozostałą podstawę łodygi najlepiej przeciąć na krzyż. W ten sposób będzie dobrze ugotować. Krótko opłucz kiełki kapusty pod bieżącą wodą.

Uwaga Brukselka dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak pietruszka, bazylia, szałwia czy tymianek, ale także z przyprawami takimi jak gałka muszkatołowa. Więcej o ziołach i przyprawach.

przechowywanie

W lodówce kiełków kapusty nie należy przechowywać w szufladzie na warzywa dłużej niż dwa do trzech dni. Można je przechowywać w zamrażarce lub zamrażarce przez sześć do dziewięciu miesięcy. Kiełki kapusty przed zamrożeniem należy krótko blanszować (około trzech minut) we wrzącej wodzie, a następnie schłodzić zimną wodą.

Zwróć uwagę na świeżość podczas zakupów: kiełki nie powinny mieć plam i być jędrne. Żółte przebarwione liście są oznaką nalotu. Jeśli kiełki otwierają się jak kwiaty, są już pokryte.

Zalecane: