Pory - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko

Spisu treści:

Pory - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko
Pory - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko

Wideo: Pory - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko

Wideo: Pory - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko
Wideo: JEDZĄC TAK BĘDZIESZ MĄDRZEJSZY 2024, Marzec
Anonim

por

Młodszy brat cebuli, zwany także porem, jest bardzo popularny wśród wielu ze względu na łagodniejszy smak. Por dostarcza nam witamin i minerałów prawie przez cały rok. Ponieważ jego liście rozwijają się jak korzeń w ziemi, por jest warzywem korzeniowym. Zawarte w porach siarkowe olejki eteryczne tworzą jego typowy, lekko cebulowy smak, należą do drugorzędnych substancji roślinnych i mają wiele prozdrowotnych właściwości…

nawigacja

  • Kontynuuj czytanie
  • więcej na ten temat
  • Botanika
  • Składniki
  • Stosowanie i przygotowanie
  • przechowywanie

Botanika

Pory (Allium porrum L.), znane również jako pory, dołączyły ostatnio do rodziny żonkili (Amaryllidaceae) wraz z czosnkiem, szczypiorkiem i cebulą. Wywodziła się z upraw mniejszych cebul i cebuli perłowej. Jego prosty trzon może mieć do 40 centymetrów długości i osiem centymetrów grubości. Ponieważ jego liście rozwijają się jak korzeń w ziemi, por jest warzywem korzeniowym. Ponieważ gleba jest wielokrotnie wlewana do uprawy, a do szybu nie dociera światło dzienne, pozostaje ona biaława. Na końcu łodygi rozwijają się zielone, lekko oderwane liście. Rozróżnia się pory wiosenne, letnie, jesienne i zimowe - dwa ostatnie mają patyki krótsze i grubsze oraz mają bardziej intensywny smak.

W Austrii przez cały rok można znaleźć pory z lokalnych upraw.

Uwaga Por to roślina dwuletnia.

Składniki

Por to niskokaloryczne warzywo, które zawiera tylko 25 kcal / 100 g. Jego zawartość minerałów, potasu i wapnia jest szczególnie wysoka. Zawarte w porach olejki eteryczne zawierające siarkę, takie jak olejek z gorczycy allilowej, nadają jej typowy, lekko cebulowy smak. Olejek gorczycowy Allyl jest jedną z drugorzędnych substancji roślinnych i działa przeciwko bakteriom i grzybom. Por zawiera mniej olejku musztardowego niż cebula i dlatego jest łagodniejszy w smaku. Por zawiera znaczne ilości witamin z grupy B oraz witaminy C.

Por

porcji jadalnej, surowe

Por

porcji jadalnej, surowe

Składniki na 100 g Składniki na 100 g
Energia (kcal) 25 Żelazo (mg) 1
Tłuszcz (g) 0.3 Witamina A (µg) 11
Białko (g) 2.2 Witamina B1 (mg) 0,09
Węglowodany (g) 3.3 Witamina B2 (mg) 0,07
Błonnik (g) 2.3 Niacyna (mg) 0.5
Potas (mg) 267 Witamina B6 (mg) 0,26
Wapń (mg) 63 Witamina C (mg) 26
Magnez (mg) 18 Witamina E (mg) 0.5

Stosowanie i przygotowanie

Przed przygotowaniem należy odciąć korzenie. Usuń stare i sztywne zewnętrzne liście. Dobrze umyj por wodą. Najlepiej przeciąć go na pół wzdłuż. Oznacza to, że nawet zamkniętą ziemię lub piasek można łatwo usunąć. Zielony por może być używany do 15 cm nad białą łodygą. Ma cierpki smak.

Pory można spożywać na surowo, np. Do sałatek, jako dekoracja potraw lub gotowane w gulaszach, zupach i różnych daniach warzywnych. Jego łagodny aromat doskonale komponuje się z rybami i mięsem oraz z wieloma innymi warzywami, np. Ziemniakami.

Uwaga Por jest istotną częścią tak zwanych zielonych zup.

przechowywanie

W lodówce por przechowuje się przez około pięć dni w szufladzie na warzywa. Można go również zamrozić w formie blanszowanej. Inne pokarmy łatwo wchłaniają zapach pora - dlatego należy go przechowywać w folii lub w plastikowej torbie.

Robiąc zakupy, upewnij się, że cebula jest nienaruszona, a korzenie nadal są widoczne. Łodyga pora powinna mocno przylegać i nie powinna mieć uschniętych końcówek. Łodyga powinna być prosta i nie mieć cebulowatego zgrubienia.

Uwaga Jeśli na zakupach wolisz pory z możliwie największą bielą, porcja użytkowa jest większa.

Zalecane: