Spisu treści:
Wideo: Melanzani - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 19:50
Melanzani
Na półce warzywnej bakłażan wyróżnia się wyrazistym kolorem. Ich smak jest raczej niepozorny. Ale odpowiednio przygotowane i doprawione, można wydobyć ich delikatny, subtelny aromat. Obok cukinii typowym składnikiem ratatouille są bakłażany. Melanzani jest również popularnym składnikiem wielu potraw kuchni orientalnej, takich jak nadziewany bakłażan…
nawigacja
- Kontynuuj czytanie
- więcej na ten temat
- Botanika
- Składniki
- Stosowanie i przygotowanie
- przechowywanie
Botanika
Bakłażan (Solanum melongena), znany również jako bakłażan lub bakłażan, jest, podobnie jak pomidor i ziemniak, psiankowatą (Solanaceae). Szczególnie zauważalny jest ich kolor od ciemnofioletowego do czarnego i błyszcząca skórka zewnętrzna. Inne, rzadsze odmiany mogą mieć jasnozieloną, białą lub żółtą skórkę lub być dwukolorowe lub marmurkowe. W sensie botanicznym bakłażan, podobnie jak ogórek, jest owocem jagodowym i należy do warzyw owocowych. Może rosnąć w kształcie ogórka lub jajka, ważyć do kilograma i dorastać do 25 centymetrów. Miąższ żółtawobiały do kremowego ma raczej gąbczastą konsystencję i małe nasiona.
Bakłażan jest dostępny z lokalnych upraw od lipca do października.
Uwaga Wcześniejsze odmiany bakłażana miały kształt jajka, stąd określenie „owoc jajeczny”, które zostało zachowane.
Składniki
Bakłażan jest warzywem niskoenergetycznym, ale także o niskiej wartości odżywczej. Bakłażany ciemnofioletowe do czarnych zawierają barwniki flawonoidowe. Mają one liczne działanie prozdrowotne i są wtórnymi substancjami roślinnymi. Ponieważ większość witamin i minerałów znajduje się w skórze i bezpośrednio pod nią, bakłażany należy jeść ze skórą.
Składniki Melanzani |
na 100 g |
Składniki Melanzani |
na 100 g |
---|---|---|---|
Energia (kcal) | 17 | Żelazo (mg) | 0,4 |
Tłuszcz (g) | 0,2 | Witamina A (µg) | 7th |
Białko (g) | 1.2 | Witamina B1 (mg) | 0,04 |
Węglowodany (g) | 2.5 | Witamina B2 (mg) | 0,04 |
Błonnik (g) | 2.8 | Niacyna (mg) | 0.6 |
Potas (mg) | 224 | Witamina B6 (mg) | 0,08 |
Wapń (mg) | 13 | Witamina C (mg) | 5 |
Magnez (mg) | 11 | Witamina E (mg) | 0,03 |
Stosowanie i przygotowanie
Melanzani nie wolno jeść na surowo! Alkaloidy typowe dla rodziny psiankowatych (np. Solanina) mogą powodować nudności i inne problemy żołądkowo-jelitowe, gdy są spożywane na surowo. Mogą być gotowane, gotowane na parze, smażone, grillowane lub pieczone. Dobrze smakują np. W zapiekankach lub gulaszach. Popularnym daniem z bakłażanem jest grecka moussaka, do której wykorzystuje się również ziemniaki i mięso mielone.
Przed przygotowaniem bakłażany należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, ponieważ zjada się również skórkę. Ponieważ miąższ szybko zmienia kolor w powietrzu, zaleca się rozciąć bakłażany na krótko przed użyciem lub polać je odrobiną soku z cytryny. Solenie plastrów bakłażana oznacza usunięcie gorzkich substancji i zassanie mniejszej ilości tłuszczu podczas smażenia. Pozwól soli działać przez około 30 minut, a następnie wytrzyj wyciekającą wodę ręcznikiem kuchennym. Melanzani wchłania tłuszcz jak gąbka. Oszczędnie używaj tłuszczu. Ze względu na bardzo subtelny smak bakłażana wytrzymuje mocne przyprawy np. Czosnkiem, cebulą, ziołami oraz egzotycznymi przyprawami, takimi jak chilli czy curry.
Uwaga Powlekana patelnia pomaga zaoszczędzić tłuszcz podczas przygotowywania bakłażanów.
przechowywanie
Bakłażan znajduje się w lodówce w szufladzie na warzywa w temperaturze około 10-13 stopni Celsjusza. Może być przechowywany do dziesięciu dni. Jeśli miąższ i nasiona mają ciemne plamy, oznacza to zbyt długie przechowywanie. Skórka dojrzałych owoców nie powinna mieć plam i powinna mieć jedwabisty, matowy połysk. Robiąc zakupy, upewnij się, że kubek z pięcioma nóżkami wygląda na nienaruszony i świeży.
Uwaga Melanzani również dojrzewają po zbiorach i są wrażliwe na etylen, gaz dojrzewający. Dlatego na przykład nie przechowuj obok jabłek lub pomidorów.
Zalecane:
Wirusowe Zapalenie Wątroby Typu B Można Zdiagnozować Za Pomocą Określonych Testów Laboratoryjnych. Leczenie Nie Zawsze Jest Konieczne
Wirusowe zapalenie wątroby typu B: objawy, diagnostyka i terapia Zarówno ostre, jak i przewlekłe wirusowe zapalenie wątroby typu B często nie wywołuje żadnych lub tylko nietypowych objawów. W rezultacie zakażenie wirusem zapalenia wątroby typu B często pozostaje niezauważone.
Wiele Różnych Wirusów Może Powodować Infekcje Wątroby. Nie Uwzględniono Tak Zwanych Wirusów Zapalenia Wątroby Typu F Lub G
Wirusowe zapalenie wątroby typu F i G (wirus GB C)
Dziecko Nie śpi - Kłopoty Ze Snem
Twoje dziecko `` nie śpi? '' `` Więcej '' o problemach ze snem u niemowląt i małych dzieci oraz `` o rytmie dnia i nocy dziecka
Unikaj Uzależnienia Od Nikotyny - Nie Pal
Tutaj znajdziesz wskazówki i porady, jak nie palić i nie palić
Przepisy Dla Dzieci - Gotowanie, Przekąski I Nie Tylko
Nie jest łatwo zadowolić maluchów podczas jedzenia. Tutaj znajdziesz przepisy na gotowanie z dziećmi ü dla dzieci. Plus: przekąska, która dobrze smakuje