Spisu treści:
Wideo: Czarny Bez - Zdrowe Przepisy I Nie Tylko
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 19:50
starszy
Czy to jako sok, galaretka, dżem czy gotowana pieczeń: bez czarnego bzu to klasyk z kuchni babci i nadaje wszystkim potrawom mocny fioletowy kolor. Czarny bez zawiera trującą substancję zwaną sambunigryną, głównie niedojrzałą, która powoduje nudności i zaburzenia trawienia. Dlatego czarny bez musi być dobrze ugotowany. Bzu czarnego można zbierać i zbierać w Austrii od września do października. Kwiaty bzu można zbierać od połowy maja…
nawigacja
- Kontynuuj czytanie
- więcej na ten temat
- Botanika
- Składniki
- Stosowanie i przygotowanie
- przechowywanie
Botanika
Czarny bez (Sambucus nigra) to drewno znane również pod nazwami bzu czarnego, bzu czarnego, posiadacza, krzewu bzu czarnego i czarnego bzu. Czarny bez to owoce pestkowe przypominające jagody, które są strawne tylko po podgrzaniu. Kwiaty nadają się również do spożycia. Czarny bez kwitnie w baldachach (tj. Wielu małych kwiatkach) od kremowej bieli do żółtawej, pachnie słodko i aromatycznie. W zależności od odmiany dojrzewanie owoców może rozpocząć się już w połowie sierpnia. Kuliste jagody są ciemnoczerwone do czarno-fioletowych i mają średnicę od około pięciu do siedmiu milimetrów. Starszy jest samozapylany i dlatego nie jest uzależniony od zapylacza.
Czarne jagody zawierają trującą substancję zwaną sambunigriną, głównie wtedy, gdy są niedojrzałe. Substancja ta może powodować nudności i niestrawność. Sambunigrin staje się nieszkodliwy po podgrzaniu do ponad 80 stopni Celsjusza. Bzu czarnego należy zbierać tylko wtedy, gdy wszystkie jagody są ciemne. Ponieważ czarne jagody szybko się psują, rzadko są dostępne w sklepach (czasami na targach). Na skraju ścieżki na wsi często można spotkać bzu czarnego, który można samemu zbierać.
Uwaga Czarnego bzu nie wolno jeść na surowo, ponieważ na surowo są trujące.
Składniki
Czarny bez ma wysoką zawartość wody, a więc stosunkowo mało kalorii (54 kcal / 100 g). Bogactwo witamin (np. Witamina A, witaminy z grupy B, witamina C) i minerałów (np. Potas, wapń, żelazo) wpływa na wartość zdrowotną bzu czarnego.
Zagrożenie! Przetworzone produkty z czarnego bzu mogą czasami zawierać dużo cukru.
Składniki czarnego bzu |
na 100 g |
Składniki czarnego bzu |
na 100 g |
---|---|---|---|
Energia (kcal) | 54 | Żelazo (mg) | 1.6 |
Tłuszcz (g) | 1.7 | Witamina A (µg) | 60 |
Białko (g) | 2.6 | Witamina B1 (mg) | 0,07 |
Węglowodany (g) | 6.5 | Witamina B2 (mg) | 0,07 |
Błonnik (g) | 6.5 | Niacyna (mg) | 1.5 |
Potas (mg) | 303 | Witamina B6 (mg) | 0,25 |
Wapń (mg) | 37 | Witamina C (mg) | 18 |
Stosowanie i przygotowanie
Bzu czarnego przetwarza się głównie na sok, zupę, przecier, dżem, kompot, galaretkę i sznaps lub likier. Jagody należy przetworzyć szybko po zbiorze i podgrzać. Po umyciu małe jagody można łatwo oddzielić od główek owoców za pomocą widelca. Jeśli zdejmiesz ją ręcznie, jagody mogą łatwo pęknąć i sprawić, że twoje palce staną się niepożądanie niebieskie. Kiedy tak się stanie, wyczyść go cytryną.
Bez czarnego bzu dobrze komponuje się z jeżyną, śliwką, jabłkiem czy gruszką. Cynamon, goździk i skórka cytryny nadają się jako przyprawy. Klasykiem kuchni austriackiej jest stara brytfanna, która często podawana jest z deserami, takimi jak Kaiser czy naleśniki. Bardzo popularny jest również syrop z czarnego bzu.
Specjalna uczta: kwiat czarnego bzu w cieście.
Uwaga Jagody czarnego bzu bardzo się pienią po ugotowaniu - użyj wysokiego rondla.
przechowywanie
Ponieważ bzu czarnego szybko psują się, należy je przetwarzać natychmiast po zbiorze i nie przechowywać.
Uwaga Upewnij się, że nie są przetwarzane niedojrzałe jagody.
Zalecane:
Bezrobocie Młodzieży - Bez Perspektyw? Bezrobocie Młodzieży - Punkty Kontaktowe
Bezrobocie młodzieży zagraża zdrowiu i bezpieczeństwu finansowemu Dowiedz się, które punkty kontaktowe są dostępne tutaj
Czerniak - Czarny Rak Skóry
Czerniak czy znamię? Czerniak złośliwy jest najbardziej okrutną postacią raka skóry. Dowiedz się więcej o profilaktyce, diagnostyce i terapii
Urzędnicy Bez Ruchu
Urzędnicy bez ruchuDzień pracy „przestępcy biurowego” nie należy do najbardziej aktywnych. Przy komponowaniu diety należy wziąć pod uwagę siedzący tryb życia, w przeciwnym razie istnieje ryzyko spadku wydolności, pogorszenia samopoczucia i otyłości. Tłuste przekąski
Przepisy Dla Dzieci - Gotowanie, Przekąski I Nie Tylko
Nie jest łatwo zadowolić maluchów podczas jedzenia. Tutaj znajdziesz przepisy na gotowanie z dziećmi ü dla dzieci. Plus: przekąska, która dobrze smakuje
Praca Bez Stresu
Praca bez stresuDroga do pracy może mieć decydujący wpływ na jakość życia. Korki, duży ruch uliczny lub szukanie miejsca parkingowego przy kilkukrotnej jeździe samochodem lub przesiadaniu się, długi czas oczekiwania lub przepełnione wagony w komunikacji miejskiej to negatywny stres. Szczególnie