Kminek - Leksykon Ziół I Przypraw

Spisu treści:

Kminek - Leksykon Ziół I Przypraw
Kminek - Leksykon Ziół I Przypraw

Wideo: Kminek - Leksykon Ziół I Przypraw

Wideo: Kminek - Leksykon Ziół I Przypraw
Wideo: Koniec z OTYŁOŚCIĄ - 1 łyżeczka tej przyprawy pomoże Ci schudnąć 15kg w 3 miesiące! 2024, Marzec
Anonim

kminek

Małe, sierpowate owoce mają to wszystko: intensywnie aromatyczny kminek jest jedną z najstarszych przypraw w Europie. Aby w pełni wykorzystać jej aromat, owoce najlepiej jest świeżo zmielone lub rozgniecione (młynek do przypraw, moździerz). Ponieważ kminek ma działanie trawienne, często podaje się go do ciężkich, tłustych potraw, takich jak pieczeń wieprzowa, kaczka, ale także do dań o płaskiej twarzy z kapustą lub kapustą…

nawigacja

  • Kontynuuj czytanie
  • więcej na ten temat
  • Botanika
  • Skład, zapach i smak
  • Stosowanie i przygotowanie

Botanika

Kminek zwyczajny (Carum carvi), znany również jako kminek prawdziwy, należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) wraz z anyżem, kolendrą i koprem. Dwuletnia roślina osiąga około jednego metra wysokości i ma cienkie, pierzaste, spiczaste liście. Rzadziej kminek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Wiele białych lub różowych kwiatów ma typowe podwójne baldachy. Później owoce dzielą się na sierpowate, rozszczepione owoce o długości od czterech do sześciu milimetrów z typowymi podłużnymi żebrami. Kminku nie należy mylić z kminkiem, który jest innym ziołem.

Wskazówka Kminek można uprawiać także w samym ogrodzie: preferuje głęboką, pożywną glebę i lubi ją bardzo wilgotną.

Skład, zapach i smak

Kminek ma ostry do słodkiego aromat i lekko palący, gorzki smak. Zawiera dużo olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest karwon, który decyduje o jego smaku i zapachu.

Stosowanie i przygotowanie

Kminek można używać w kuchni w całości lub mielony. Aby w pełni wykorzystać jej aromat, owoce najlepiej jest świeżo zmielone lub rozgniecione (młynek do przypraw, moździerz). Nie tylko rozdrobnione owoce, ale także świeże liście i korzenie są jadalne, na przykład w sałatce.

Ponieważ kminek ma działanie trawienne, często podaje się go do ciężkich, tłustych potraw, takich jak pieczeń wieprzowa, kaczka, ale także do dań o płaskiej powierzchni z kapustą lub kapustą, takich jak gołąbki czy kiszona kapusta. Bardzo dobrze komponuje się również z daniami ziemniaczanymi, takimi jak ziemniaki gotowane czy placki ziemniaczane. Jest również popularna jako herbata i jest tradycyjnym składnikiem przypraw do chleba. Smak kminku bardzo dobrze komponuje się również z serem, na przykład z serem Gelundener lub serem gotowanym.

Zalecane: