Spisu treści:
Wideo: Kminek - Leksykon Ziół I Przypraw
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 11:10
kminek
Małe, sierpowate owoce mają to wszystko: intensywnie aromatyczny kminek jest jedną z najstarszych przypraw w Europie. Aby w pełni wykorzystać jej aromat, owoce najlepiej jest świeżo zmielone lub rozgniecione (młynek do przypraw, moździerz). Ponieważ kminek ma działanie trawienne, często podaje się go do ciężkich, tłustych potraw, takich jak pieczeń wieprzowa, kaczka, ale także do dań o płaskiej twarzy z kapustą lub kapustą…
nawigacja
- Kontynuuj czytanie
- więcej na ten temat
- Botanika
- Skład, zapach i smak
- Stosowanie i przygotowanie
Botanika
Kminek zwyczajny (Carum carvi), znany również jako kminek prawdziwy, należy do rodziny baldaszkowatych (Apiaceae) wraz z anyżem, kolendrą i koprem. Dwuletnia roślina osiąga około jednego metra wysokości i ma cienkie, pierzaste, spiczaste liście. Rzadziej kminek uprawiany jest jako roślina jednoroczna. Wiele białych lub różowych kwiatów ma typowe podwójne baldachy. Później owoce dzielą się na sierpowate, rozszczepione owoce o długości od czterech do sześciu milimetrów z typowymi podłużnymi żebrami. Kminku nie należy mylić z kminkiem, który jest innym ziołem.
Wskazówka Kminek można uprawiać także w samym ogrodzie: preferuje głęboką, pożywną glebę i lubi ją bardzo wilgotną.
Skład, zapach i smak
Kminek ma ostry do słodkiego aromat i lekko palący, gorzki smak. Zawiera dużo olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest karwon, który decyduje o jego smaku i zapachu.
Stosowanie i przygotowanie
Kminek można używać w kuchni w całości lub mielony. Aby w pełni wykorzystać jej aromat, owoce najlepiej jest świeżo zmielone lub rozgniecione (młynek do przypraw, moździerz). Nie tylko rozdrobnione owoce, ale także świeże liście i korzenie są jadalne, na przykład w sałatce.
Ponieważ kminek ma działanie trawienne, często podaje się go do ciężkich, tłustych potraw, takich jak pieczeń wieprzowa, kaczka, ale także do dań o płaskiej powierzchni z kapustą lub kapustą, takich jak gołąbki czy kiszona kapusta. Bardzo dobrze komponuje się również z daniami ziemniaczanymi, takimi jak ziemniaki gotowane czy placki ziemniaczane. Jest również popularna jako herbata i jest tradycyjnym składnikiem przypraw do chleba. Smak kminku bardzo dobrze komponuje się również z serem, na przykład z serem Gelundener lub serem gotowanym.
Zalecane:
Spaghetti Z Cukinii I Ziół - Zdrowe Przepisy
Spaghetti z cukinii i ziółSzczególnie polecany osobom pracującym!Składniki na 2 porcje: 170 g pełnoziarnistego spaghetti (surowego)2 cebule dymki400 g cukinii1 łyżeczka oliwy z oliwek50 g serka śmietankowego o niskiej zawartości tłuszczu2 łyżki niskotłuszczowego mlekasól, pieprzdrobno posiekanarukola bazyliowanawigacja Kontynuuj czytaniewięcej na ten tematPrzygotowanie:Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Myj warzywa. Dro
Omlet Z Dzikich Ziół - Zdrowe Przepisy
Omlet z dzikich ziół (z krwawnikiem)Dzikie zioła w kuchni!Składniki na 4 osoby:250 g mieszanki świeżego szpinaku, boćwiny i dzikich ziół (młode, drobne liście dzikiego czosnku, krwawnik pospolity, ciecierzyca, pokrzywy lub babka lancetowata)50 gmąki orkiszowej razowej 50 g mąki orkiszowej1 łyżka proszku do pieczenia2 jajka40 g roztopionego masła½ łyżeczki Sól½ łyżeczki papryki szlachetnej słodkiej150 ml mleka2 cebule dymki drobno posiekaneOlej rzepakowy do smażeniaŚmietana do
Suszenie Ziół I Nadanie Im Trwałości
Czy to na parapecie, czy w ogrodzie: zioła można łatwo uprawiać i konserwować samodzielnie. Tutaj dowiesz się, jak to zrobić
Zupa Z Dzikich Ziół - Zdrowe Przepisy
Zupa z dzikich ziół (z krwawnikiem)Dzikie zioła w kuchni! Składniki na 4 osoby:750 ml bulionu warzywnego1 cebula1 łyżka masła1 garść pokrzyw1 garść martwych pokrzyw 1garść liści mniszka lekarskiego1/2 garści krwawnika2 łyżki kwaśnej śmietanySól, pieprz, gałka muszkatołowanawigacja Kontynuuj czytaniewięcej na ten tematprzygotowanieCebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na maśle.Zioła opłucz i posiekaj, dod